豆腐干富含优质蛋白及钙质,最佳食用方式有清蒸、凉拌、炖煮、炒制,搭配不同食材可提升营养吸收率。
1、清蒸:
清蒸能最大限度保留豆腐干的蛋白质和钙质,适合搭配菌菇类食物,有助于促进矿物质吸收。
2、凉拌:
凉拌时建议焯水后与深色蔬菜搭配,维生素C有助于提高豆腐干中铁元素的利用率。
3、炖煮:
与海带或紫菜同炖可增加碘元素摄入,豆腐干中的大豆异黄酮在加热过程中更易释放活性成分。
4、炒制:
急火快炒时配合胡萝卜等富含脂溶性维生素的食材,可提升营养素生物利用度。
建议选择低盐工艺制作的豆腐干,避免高温油炸的烹饪方式,肾功能异常者需控制每日摄入量。