食用马蹄需要注意过敏风险、寄生虫感染、消化负担及血糖影响等问题。
1. 过敏风险
马蹄含有致敏蛋白,过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等症状,建议首次少量尝试。
2. 寄生虫感染
生马蹄可能携带姜片虫等寄生虫,须彻底清洗去皮并用沸水焯烫3分钟以上再食用。
3. 消化负担
马蹄淀粉含量较高,胃肠功能较弱者可能引发腹胀,建议单次食用不超过100克。
4. 血糖影响
马蹄升糖指数达73,糖尿病患者需计入每日碳水总量,建议选择蒸煮方式减少糖分释放。
马蹄建议与富含维生素C的蔬菜水果搭配食用,脾胃虚寒者可加姜片同煮,出现腹痛腹泻应立即停食就医。