酸奶多数情况下可以加热饮用,但温度不宜超过40摄氏度。加热方式主要有隔水加热、微波炉低火加热、室温放置回温、加入温热食材调配。
1、隔水加热
将酸奶连包装放入50摄氏度以下温水中浸泡5分钟,可保留活性乳酸菌。
2、微波炉加热
使用微波炉低火档加热10-15秒,需取出搅拌避免局部过热凝固蛋白质。
3、室温回温
冷藏酸奶提前取出放置室温30分钟,适合肠胃敏感人群饮用。
4、温热调配
可将酸奶加入35-40摄氏度的燕麦粥或米糊中混合食用。
加热后的酸奶应尽快饮用,避免长时间放置导致益生菌失活,冷藏酸奶直接饮用可能刺激胃肠者建议选择常温酸奶。