淡菜可清蒸、煮汤、爆炒或凉拌,推荐搭配蒜蓉粉丝蒸、冬瓜淡菜汤、姜葱炒淡菜、柠檬汁凉拌四种做法,注意彻底清洗并去除内脏。
1、清蒸:
淡菜洗净后铺于粉丝上,加入蒜蓉酱蒸制,肉质鲜嫩且保留原汁原味。
2、煮汤:
与冬瓜同煮成汤,清淡鲜美,适合夏季消暑,烹饪时加姜片去腥。
3、爆炒:
热油爆香姜葱后快炒淡菜,火候要猛确保口感弹牙,出锅前淋少许料酒。
4、凉拌:
焯熟淡菜冷却后加柠檬汁、香菜拌匀,酸甜开胃,需现做现吃保证新鲜。
处理淡菜时须刷净外壳并去除足丝,过敏体质者初次食用应少量尝试,避免与寒凉食物同食。