正常人餐后2小时血糖一般不超过7.8毫摩尔/升。餐后血糖监测需关注空腹血糖、糖耐量试验、血糖波动规律、胰岛功能状态、饮食结构等因素。

空腹血糖是评估基础代谢状态的重要指标，正常值范围为3.9-6.1毫摩尔/升。空腹血糖异常可能提示胰岛素分泌功能受损，需结合餐后血糖综合判断糖代谢情况。建议测量前保持8小时以上禁食状态，避免剧烈运动或情绪波动影响结果。

口服75克葡萄糖耐量试验是诊断糖代谢异常的金标准，2小时血糖值低于7.8毫摩尔/升属于正常。该试验能有效发现早期胰岛素抵抗，对于有糖尿病家族史或肥胖人群具有重要筛查价值。检查前需连续3天保持每日150克碳水化合物摄入。

健康人餐后血糖高峰多出现在进食后30-60分钟，2小时内应回落至正常范围。持续监测动态血糖可发现隐匿性血糖异常，典型表现为餐后血糖峰值延迟或回落缓慢。建议选择低升糖指数食物帮助平稳血糖。

胰岛β细胞分泌功能直接影响餐后血糖水平，第一时相胰岛素分泌不足会导致餐后高血糖。通过胰岛素释放试验可评估胰岛储备功能，早期干预有助于预防糖尿病发生。保持规律运动有助于改善胰岛素敏感性。

膳食中碳水化合物比例过高容易引起餐后血糖飙升，建议每餐搭配足量膳食纤维和优质蛋白。控制精制糖摄入，选择全谷物替代精白米面，采用分餐制减少单次进食负荷。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温油炸食品。

维持正常餐后血糖需建立健康生活方式，每日保证30分钟中等强度运动，如快走、游泳等有氧活动。注意监测腰围和体重变化，男性腰围不超过90厘米，女性不超过85厘米。定期进行健康体检，40岁以上人群建议每年检测糖化血红蛋白。出现多饮多尿、体重下降等异常症状时应及时就医排查糖尿病。