醋泡黑豆的功效与营养成分
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醋泡黑豆的功效与营养成分
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醋泡黑豆具有抗氧化、调节血脂、改善胃肠功能等功效，主要营养成分包括优质蛋白、不饱和脂肪酸、花青素、维生素B族及矿物质。食用方法主要有直接食用、搭配主食、作为佐餐小菜、打粉冲饮。
1、抗氧化黑豆中的花青素与醋协同作用可清除自由基，延缓细胞衰老，适合长期面对电子屏幕或紫外线暴露人群。
2、调节血脂黑豆皂苷和醋酸能抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平，对轻度血脂异常者有辅助改善作用。
3、改善胃肠醋酸刺激胃酸分泌促进消化，黑豆膳食纤维调节肠道菌群，可缓解功能性消化不良症状。
4、营养构成每100克含蛋白质36克、亚油酸4.2克、钙220毫克，发酵后维生素B12含量提升3倍左右。
建议每日食用量不超过30克，胃酸过多者应减量，浸泡48小时以上可降低嘌呤含量，长期食用需配合均衡饮食。
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