鹅肝的功效作用与吃法
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鹅肝的功效作用与吃法
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鹅肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及不饱和脂肪酸，具有改善贫血、保护视力、调节血脂等功效，可切片煎制、搭配面包佐餐或制成酱料，建议每周食用不超过100克。
1、改善贫血鹅肝含铁量超过猪肝，铁元素参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血有改善作用，缺铁人群可适量食用。
2、护眼作用维生素A含量达每日需求量的6倍，能维持视网膜功能，缓解夜盲症和干眼症，用眼过度者适宜补充。
3、调节血脂单不饱和脂肪酸占比超过50％，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，高血脂人群可替代部分红肉摄入。
4、补充营养蛋白质含量与牛肉相当且更易吸收，适合术后恢复人群，建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收。
鹅肝需彻底加热至中心温度70℃以上，避免与高鞣酸食物同食影响铁吸收，痛风患者应控制摄入量。
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