一岁宝宝拉肚子带有虾酱味道可能与饮食不当、胃肠功能紊乱、乳糖不耐受、肠道感染、食物过敏等因素有关，可通过调整饮食、补充水分、使用益生菌、就医检查、避免过敏原等方式处理。建议家长密切观察宝宝精神状态，若症状持续或加重需及时就医。

暂停添加虾酱等新辅食，减少高脂肪、高蛋白食物摄入。可暂时改用无乳糖配方奶粉或稀释的米汤、苹果泥等易消化食物。母乳喂养的宝宝，母亲需避免食用可能引起过敏的海鲜或刺激性食物。少量多餐喂养，减轻胃肠负担。

腹泻易导致脱水，家长需每2-3小时给宝宝补充口服补液盐溶液，每次10-20毫升。可观察宝宝尿量、口唇湿润度判断脱水情况。避免直接饮用含糖饮料或果汁，以防加重腹泻。若出现哭闹无泪、囟门凹陷等严重脱水表现需立即就医。

可在医生指导下使用枯草杆菌二联活菌颗粒、双歧杆菌三联活菌散等益生菌制剂，帮助恢复肠道菌群平衡。注意益生菌需用温水冲服，避免与抗生素同服。同时可配合蒙脱石散保护肠黏膜，但需与其他药物间隔2小时服用。

若腹泻持续超过48小时或伴随发热、血便、呕吐等症状，需就医进行大便常规、轮状病毒抗原检测。细菌性感染可能需要头孢克肟颗粒等抗生素治疗，病毒感染则以对症处理为主。医生可能建议检测过敏原或进行乳糖耐受试验。

虾酱味道可能与食物过敏相关，家长需记录饮食日记，排查鸡蛋、牛奶、海鲜等常见过敏原。就医后可进行血清特异性IgE检测确认。确诊后需严格回避过敏食物至少3-6个月，必要时在营养师指导下选择深度水解蛋白奶粉替代。

护理期间家长需注意宝宝臀部清洁，每次便后用温水清洗并涂抹氧化锌软膏预防红臀。保持室内通风，对奶瓶、餐具进行煮沸消毒。恢复期逐渐过渡到正常饮食，优先添加焦米粥、蒸苹果等收敛性食物。若宝宝出现嗜睡、抽搐等严重症状，需立即急诊处理。日常应定期体检评估生长发育情况，按计划接种轮状病毒疫苗。