老年人处在一个衰老的过程，体内蛋白质以分解代谢占据优势，合成代谢逐渐减慢，因此经常有老年人出现营养不良，表现出血液中氨基酸浓度降低，血红蛋白合成减少，出现贫血现象，因此应特别注意优质蛋白质和铁质的供给。但补充蛋白质时应注意适量，一般每日摄入60-80克就可以了，同时摄入优质蛋白质的量应占总量的50％左右。优质蛋白质大多存在于瘦肉、禽蛋、奶制品和豆制品中。



其次，老年人体内的过氧化代谢增多，成为许多疾病发生的基础。因此应多摄入饮食中的抗氧化剂，如维生素A、C、E以及硒、锌等以增强老年人抗衰老、抗疾病和免疫功能。维生素E广泛分布于动植物组织中，特别好的来源是麦胚油、花生油及芝麻油，此外在绿叶植物、肉、蛋、奶中也较丰富。维生素C则广泛存在于蔬菜和水果中。硒元素在海产的鱼类、中药的黄芪中含量甚高。



还有老年人因缺钙引起骨质疏松，常出现骨折的现象，给生活带来极大的不便，所以饮食中应增加钙和维生素D的含量以保证骨骼的强健。多数医学家建议老年人每日饮1-2袋奶(最好是脱脂奶)，同时食入豆制品、蔬菜、水果，以获得每日必须的1000-1500毫克钙量。而且老年人应保证每日1小时的户外活动，因为阳光是维生素D产生的最好来源。

现代科学的进补方法应该是先了解自己的身体是阴虚还是阳虚，是气虚还是血虚等等，然后再对症进补。一般来说，脾气虚的情况最多见。脾虚的人经常食少腹胀、肢体倦怠、面色萎黄、舌淡苔白。这样的人应在进补前先吃一些健脾的药，比如人参健脾丸之类，也可多用山药、扁豆、薏苡仁、白术等炖肉吃。还有一些人，平素多食辛辣食物，进补后消化不了，因此进补前应先清火，吃点苦丁茶、黄连片，或吃菜时多吃苦瓜、黄瓜。

为了使您在冬季能够更好地进行调养，提醒广大市民：补品虽好，不可滥用。若要进补，应当在有关专业人士的指导下，根据每个人的具体情况，选用相应的滋补食品及调养药品。老人和小孩由于体质问题、中风病人、心脏病人和糖尿病人等更要小心进补，切不可滥补以免造成不良后果。