孕妇一般可以适量吃茄子，但需注意烹饪方式和食用量。茄子含有膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充孕期营养需求。

茄子作为常见蔬菜，含有丰富的钾元素和花青素，能够帮助调节血压并发挥抗氧化作用。其膳食纤维含量较高，适量食用可促进胃肠蠕动，预防孕期便秘。新鲜茄子肉质细嫩，采用清蒸或快炒方式能最大限度保留营养成分，避免高温油炸导致营养流失。部分孕妇可能对茄子中的生物碱敏感，初次尝试时可少量食用观察反应。

少数孕妇食用茄子后可能出现胃肠不适，这与个体消化功能差异有关。茄子表皮含有微量茄碱，大量摄入可能引起轻微中毒反应。存在妊娠期糖尿病的孕妇需控制食用量，避免高油烹饪方式增加热量摄入。对茄科植物过敏的孕妇应完全避免食用，过敏体质者建议在医生指导下尝试。胃肠道功能较弱的孕妇可将茄子去皮后充分烹煮，降低消化负担。

孕期饮食需注重营养均衡，茄子可作为蔬菜选择之一但不宜过量。建议搭配其他深色蔬菜交替食用，保证维生素和矿物质的多样化摄入。烹饪时选择新鲜茄子并彻底加热，避免生食或未熟透食用。出现腹痛、皮疹等异常反应时应立即停止食用并咨询定期产检时可将饮食情况告知根据个体体质调整膳食结构。