胆结石手术后应选择易消化、低脂、高纤维的食物，避免油腻、辛辣和刺激性食物，以促进术后恢复。术后饮食需逐步调整，从流质过渡到半流质，再到普通饮食，同时注意补充蛋白质和维生素。
1、术后初期以流质食物为主，如米汤、蔬菜汤、果汁等，避免对消化系统造成负担。流质食物易于吸收，能减少术后胃肠道的压力，帮助身体逐渐恢复。
2、术后中期可逐渐过渡到半流质食物，如稀粥、蒸蛋、豆腐等，这些食物富含蛋白质，有助于伤口愈合。半流质食物质地柔软，能进一步促进消化功能的恢复。
3、术后后期可恢复正常饮食，但需避免高脂肪、高胆固醇食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏等。选择低脂高纤维的食物，如全麦面包、燕麦、蔬菜和水果，有助于预防胆结石复发。
4、增加蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆制品等，蛋白质是组织修复的重要营养素，能加速术后恢复。同时，适量补充维生素C和维生素E，有助于增强免疫力和抗氧化能力。
5、避免辛辣、刺激性食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，这些食物可能刺激胃肠道，影响术后恢复。同时，戒烟戒酒，减少对消化系统的刺激。
6、少量多餐，避免一次性进食过多，减轻消化系统负担。术后胃肠功能较弱，少量多餐有助于食物的消化吸收，减少腹胀和不适感。
7、保持充足的水分摄入，每天饮水1500-2000毫升，有助于促进新陈代谢和排毒。水分摄入不足可能导致胆汁浓缩，增加胆结石复发的风险。
胆结石手术后饮食应以清淡、易消化、营养均衡为原则，逐步恢复饮食，避免高脂、辛辣食物，同时注意补充蛋白质和维生素，促进术后恢复并预防胆结石复发。术后饮食调整需根据个人情况灵活掌握，如有不适及时就医咨询。