秋葵的功效与作用及营养
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秋葵的功效与作用及营养
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秋葵主要有保护胃肠、辅助降糖、增强免疫、抗氧化等功效。秋葵富含黏液蛋白、膳食纤维、维生素C和类黄酮等营养成分。
1、保护胃肠
秋葵黏液中的多糖蛋白可在胃壁形成保护膜，缓解胃酸刺激。其膳食纤维能促进肠道蠕动，改善消化功能。
2、辅助降糖
秋葵中的异槲皮素等成分能抑制α-糖苷酶活性，延缓碳水化合物吸收，对控制餐后血糖有一定帮助。
3、增强免疫
秋葵富含维生素C和锌元素，能促进免疫细胞活性。其黏液蛋白还具有调节免疫功能的作用。
4、抗氧化
秋葵含有的花青素、槲皮素等抗氧化物质能清除自由基，其抗氧化活性是维生素E的50倍左右。
建议选择嫩秋葵食用，烹饪时间不宜过长以保留营养成分。脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。
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