喝粥可能会引起血糖升高,具体与粥的种类、烹饪方式及个人代谢状况有关。
粥的主要成分是碳水化合物,经过长时间熬煮后淀粉糊化程度高,容易被人体快速吸收,导致餐后血糖迅速上升。白米粥、糯米粥等精制谷物熬制的粥升糖指数较高,对血糖影响更明显。糖尿病患者或糖耐量异常人群需谨慎选择,建议搭配富含膳食纤维的杂粮粥如燕麦粥、荞麦粥,或添加豆类、蔬菜以延缓糖分吸收。健康人群偶尔食用普通米粥对血糖影响较小,但需注意控制单次摄入量。
日常饮食中可将粥作为主食的一部分,避免空腹单独食用,同时配合蛋白质和蔬菜平衡餐后血糖反应。