预防青光眼可通过适量摄入富含维生素A、维生素C、维生素E、锌及Omega-3脂肪酸的食物辅助改善眼部健康。主要食疗方法有菠菜、蓝莓、深海鱼、坚果、胡萝卜等。

菠菜富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于保护视神经免受氧化损伤。青光眼患者眼压升高可能导致视神经损害，适量食用菠菜可帮助减缓这一进程。菠菜中的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，避免便秘引起的腹压升高间接影响眼压。建议焯水后凉拌或清炒，避免高温长时间烹饪破坏营养素。

蓝莓含有丰富的花青素，能增强视网膜毛细血管的微循环，改善眼部供血。青光眼患者常伴随眼底血流灌注不足，蓝莓中的多酚类物质可辅助缓解这一状况。新鲜蓝莓每日摄入约20-30克为宜，也可选择冷冻蓝莓制作奶昔，但需注意控制糖分添加量。

三文鱼、沙丁鱼等深海鱼富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎和调节眼压的作用。研究表明Omega-3可降低高眼压风险，每周食用2-3次，每次100-150克较为适宜。烹饪时建议采用清蒸或低温烘烤方式，避免油炸导致不饱和脂肪酸氧化。

杏仁、核桃等坚果含有维生素E和锌元素，能保护视网膜细胞膜稳定性。锌元素参与视紫红质合成，对维持正常眼压有积极作用。每日建议摄入15-20克原味坚果，避免盐焗或糖渍品种。坚果热量较高，需注意控制总量以防体重增加。

胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维持角膜和结膜上皮完整性。维生素A缺乏可能导致夜盲症，加重青光眼患者的视觉障碍。建议将胡萝卜与少量油脂搭配烹饪，如胡萝卜炒鸡蛋，以提高脂溶性维生素的吸收率。

预防青光眼需建立长期均衡的饮食习惯，上述食物应交替搭配食用。同时需限制咖啡因、酒精及高盐食品摄入，这些物质可能引起眼压波动。建议每日饮水少量多次，避免一次性大量饮水导致眼压升高。合并高血压或糖尿病患者需严格控制基础疾病，定期监测眼压和视野变化。食疗仅作为辅助手段，高危人群仍需定期进行眼科专科检查，早发现早干预是预防青光眼致盲的关键措施。