花甲不能食用的部分主要是内脏和沙囊，这些部位可能含有泥沙、细菌或有害物质，食用前需彻底清理。花甲的内脏位于贝壳的中央，呈黑色或深褐色，沙囊则位于花甲的消化系统中，通常呈灰白色。清理花甲时，可以用清水反复冲洗，或者将花甲放入淡盐水中浸泡1-2小时，使其吐出泥沙。烹饪前，用刷子清洁贝壳表面，确保无残留杂质。
1、内脏：花甲的内脏是消化和排泄器官，可能积累有害物质和细菌。食用前需将其去除，方法是用小刀或剪刀轻轻划开贝壳，取出黑色或深褐色的内脏部分。
2、沙囊：沙囊是花甲消化系统中的一部分，用于储存食物和泥沙。清理时，可以用手指轻轻挤压花甲的身体，将沙囊挤出，或者用刀尖挑出灰白色的沙囊。
3、贝壳表面：花甲贝壳表面可能附着泥沙、藻类或其他杂质。烹饪前需用刷子彻底清洁，避免杂质影响口感和健康。
花甲是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质，但食用时需注意安全。选择新鲜的花甲，贝壳应紧闭或轻轻触碰后能迅速闭合。烹饪时，建议用高温煮熟，避免生食或半生不熟，以减少细菌感染的风险。常见的烹饪方法包括清蒸、炒制或煮汤，搭配姜、蒜等调料，既能去腥又能提升风味。花甲虽美味，但不宜过量食用，尤其是对海鲜过敏或消化功能较弱的人群，需谨慎选择。