石斛嚼不烂的纤维可以食用，但需注意食用方式和消化能力。石斛是一种常见的中药材，具有滋阴清热、益胃生津的功效。其纤维部分虽然难以嚼烂，但含有一定的营养成分和膳食纤维，适量食用有助于促进肠道蠕动和消化功能。

1、纤维成分：石斛的纤维主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，这些成分在人体内不易被消化酶分解。虽然难以嚼烂，但纤维本身无毒无害，可以通过胃肠道排出体外。

2、食用方式：石斛的纤维较为坚韧，直接嚼食可能对牙齿和口腔造成不适。建议将石斛切片或研磨成粉后泡水或煮汤，这样可以更好地释放其有效成分，同时减少纤维的粗糙感。

3、消化能力：对于消化功能较弱的人群，如老年人或胃肠疾病患者，直接食用石斛纤维可能会增加胃肠负担。建议选择经过加工的石斛产品，如石斛粉或石斛提取物，以减少对消化系统的影响。

4、营养吸收：石斛的有效成分主要存在于其肉质部分，纤维部分虽然含有一定的营养成分，但吸收率较低。为了更好地吸收石斛的营养，建议选择肉质较多的石斛品种，并采用适当的烹饪方法。

5、注意事项：食用石斛纤维时，应注意适量，避免过量摄入导致胃肠不适。同时，石斛性寒，体质虚寒或脾胃虚寒的人群应慎用，或在医生指导下使用。

日常饮食中，石斛可以与枸杞、红枣等食材搭配，煮汤或泡茶饮用，既能增加口感，又能增强其滋补效果。适量运动有助于促进消化和吸收，建议在食用石斛后适当进行散步或轻度运动，以帮助身体更好地利用其营养成分。