山楂泡水喝对减肥有一定帮助，但效果有限。山楂含有有机酸、膳食纤维等成分，主要有促进消化、调节血脂、增加饱腹感、辅助代谢、改善胃肠功能等作用。单纯依靠山楂水减肥并不科学，需结合饮食控制和运动。

山楂中的枸橼酸、苹果酸等有机酸能刺激胃酸分泌，加速食物分解。饭后适量饮用山楂水可缓解油腻饮食导致的腹胀，但胃酸过多者慎用。消化功能改善后，食物残渣在肠道停留时间缩短，可能减少部分热量吸收。

山楂黄酮类物质有助于降低血清胆固醇和甘油三酯水平，改善脂质代谢异常。对于高脂饮食人群，长期饮用山楂水可能间接减少内脏脂肪堆积，但需配合低脂饮食才能显现效果。

山楂富含可溶性膳食纤维，遇水膨胀后可延缓胃排空速度。餐前饮用山楂水能产生短暂饱腹感，帮助减少正餐进食量，但需注意空腹饮用可能刺激胃黏膜。

山楂中的绿原酸等成分可能轻微促进脂肪分解酶活性，加速基础代谢率。这种作用对体重影响较小，需持续数月才可能观察到变化，不能替代运动带来的代谢提升。

山楂对胃肠蠕动具有双向调节作用，既能缓解功能性消化不良，又可改善轻度便秘。肠道菌群平衡与体重管理相关，但山楂水对此的调节作用尚不明确。

建议将山楂水作为健康饮品的补充，每日用量控制在10-15克干山楂为宜。避免加糖或蜂蜜调味，否则可能增加额外热量摄入。体质虚寒者长期饮用可能出现腹泻等不适。减肥需要建立每日热量缺口，仅依赖单一食物难以达到理想效果，应制定包含膳食管理、有氧运动、力量训练的综合方案。如存在病理性肥胖，需在医生指导下进行医学营养干预。