老人突然说胡话可能由脱水、感染、药物副作用、脑部疾病、精神障碍等原因引起，可通过补充水分、抗感染治疗、调整药物、脑部检查、心理疏导等方式治疗。

1、脱水：老人因饮水不足或出汗过多导致体内水分流失，可能引发意识模糊、胡言乱语。治疗上需及时补充水分，如饮用温开水或含电解质的饮料，必要时可通过静脉输液补充液体。

2、感染：老年人免疫力较低，容易发生尿路感染、肺炎等感染性疾病，感染可能引发谵妄症状。治疗上需明确感染类型，使用抗生素如头孢呋辛片500mg每日两次或阿莫西林胶囊500mg每日三次，同时注意休息和营养支持。

3、药物副作用：老人长期服用镇静剂、抗抑郁药等药物，可能导致神经系统功能紊乱，出现胡言乱语。治疗上需在医生指导下调整药物剂量或更换药物，如将地西泮片剂量从5mg减至2.5mg或改用其他镇静药物。

4、脑部疾病：脑卒中、脑肿瘤等脑部疾病可能影响语言中枢，导致老人说话混乱。治疗上需进行头颅CT或MRI检查，明确诊断后采取相应治疗，如脑卒中患者可使用阿司匹林肠溶片100mg每日一次或氯吡格雷片75mg每日一次。

5、精神障碍：老年痴呆症、抑郁症等精神疾病可能导致老人出现胡言乱语。治疗上需进行心理评估，制定个性化治疗方案，如使用多奈哌齐片5mg每日一次或舍曲林片50mg每日一次，同时配合心理疏导和认知训练。

老人突然说胡话时，家属应保持冷静，观察老人的其他症状，如体温、呼吸、意识状态等，及时记录并告知饮食上可给予易消化、营养丰富的食物，如小米粥、鸡蛋羹、蔬菜泥等，避免辛辣刺激性食物。鼓励老人适量运动，如散步、太极拳等，有助于改善血液循环和神经功能。同时，注意老人的心理护理，多陪伴、多沟通，避免老人感到孤独或焦虑。