吃豆腐脑有什么营养呢？

豆腐脑富含优质蛋白、钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素，适合作为日常膳食的营养补充。

豆腐脑由大豆制成，含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求。蛋白质有助于维持肌肉健康，促进组织修复，对儿童生长发育和成人代谢调节均有帮助。大豆蛋白还含有异黄酮等活性成分。

豆腐脑是钙的良好来源，制作过程中添加的凝固剂使钙含量显著提升。适量食用有助于骨骼和牙齿健康，对预防骨质疏松有一定作用。钙还参与神经传导和肌肉收缩等生理功能。

豆腐脑含有维生素B1、B2和烟酸等B族维生素。这些营养素参与能量代谢，维持神经系统正常功能，促进皮肤和黏膜健康。发酵型豆腐脑中B族维生素含量可能更高。

豆腐脑含水量高，脂肪含量较低，每100克约含50千卡热量。适合需要控制体重的人群作为蛋白质补充来源，可增加饱腹感而不摄入过多能量。

豆腐脑质地细腻柔软，蛋白质经过加工后更易被人体消化吸收。适合胃肠功能较弱者、术后恢复期患者及老年人食用，可减轻消化系统负担。

建议选择少糖少盐的豆腐脑食用，避免额外添加的糖分和钠盐影响健康效益。可与全谷物、蔬菜搭配食用以提高膳食纤维摄入。对大豆过敏者应避免食用，痛风患者需控制摄入量。日常饮食中注意多样化搭配，豆腐脑可作为优质蛋白来源之一纳入平衡膳食。