醋对身体有什么功效呢？

醋具有促进消化、调节血糖、辅助抗氧化、帮助控制体重、改善心血管健康等功效。醋的主要成分是乙酸，还含有少量氨基酸、有机酸和矿物质等营养物质。

醋中的乙酸能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善胃肠蠕动功能。适量食用醋可以缓解餐后饱胀感，对功能性消化不良有一定改善作用。胃酸分泌不足者可在医生指导下餐前饮用少量稀释醋。

乙酸能延缓胃排空速度，抑制淀粉酶活性，减缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度。研究表明餐时摄入醋可使餐后血糖上升幅度降低。糖尿病患者可在营养师指导下将醋作为饮食辅助手段。

醋中含有的多酚类物质具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。发酵过程中产生的类黑精等物质也具有一定抗氧化活性。日常适量食用醋可作为抗氧化膳食的组成部分。

乙酸能促进脂肪分解代谢，增加能量消耗。醋的酸味可增强饱腹感，减少食物摄入量。将醋作为低热量调味品替代部分高脂酱料，有助于体重管理，但需配合均衡饮食和运动。

醋可能通过调节血脂代谢、改善血管内皮功能等机制对心血管产生保护作用。流行病学研究显示适量食醋习惯与较低的心血管疾病风险相关，但具体机制仍需更多研究证实。

建议每日食醋量控制在15-30毫升，宜用凉开水稀释后饮用。胃溃疡、反流性食管炎患者应避免空腹饮醋。选购时应选择酿造醋而非勾兑醋，注意查看配料表中是否含食品添加剂。长期大量饮用高浓度醋可能损伤牙釉质和消化道黏膜，不可替代药物治疗疾病。特殊人群使用前建议咨询医生或营养师。