醋有哪些食疗作用呢？

醋具有促进消化、调节血糖、辅助降压、杀菌消炎、缓解疲劳等食疗作用。适量食用醋有助于改善胃肠功能、增强食欲、维持血管健康。

醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善消化不良症状。对于胃肠功能较弱的人群，餐前少量饮用稀释的食醋可缓解餐后腹胀。需注意胃酸过多者应避免空腹食用。

醋酸可延缓胃排空速度，抑制淀粉酶活性，减少葡萄糖吸收。糖尿病患者餐时搭配醋拌菜有助于平稳餐后血糖。但需配合规范用药，不能替代降糖药物治疗。

醋含有的钾元素能促进钠排泄，醋酸代谢产物可轻微扩张血管。高血压患者日常用醋调味替代部分食盐，对血压控制有一定协同作用。严重高血压仍需规范服用降压药。

醋酸对大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，凉拌菜中添加醋可降低微生物污染风险。咽喉肿痛时用淡醋水漱口能缓解炎症，但浓度过高可能损伤口腔黏膜。

醋促进乳酸代谢的特性可减轻运动后肌肉酸痛，其含有的有机酸能帮助恢复体能。体力劳动者或运动后饮用蜂蜜醋水比单纯补充糖分更利于消除疲劳感。

日常建议选择酿造醋而非勾兑醋，每日食用量控制在15-30毫升为宜。烹饪时优先用于凉拌、蘸食或炖煮后期添加以保留活性成分。胃肠疾病患者、低钾血症人群及正在服用利尿剂者需谨慎食用。出现反酸烧心等不适时应暂停摄入，长期大量饮用可能损伤牙釉质，饮用后建议清水漱口。