醋有什么食疗功效？

醋具有促进消化、辅助调节血糖、缓解疲劳、帮助钙吸收、抑菌消炎等食疗功效。适量食用醋有助于改善食欲、调节代谢功能，但胃酸过多或胃溃疡患者应谨慎食用。

醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，提升胃肠蠕动效率。对于食欲不振或饭后腹胀的人群，餐前少量饮用稀释的食醋可改善消化功能。需注意空腹直接饮用高浓度醋可能损伤胃黏膜。

醋酸可延缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度，降低餐后血糖峰值。研究发现醋拌凉菜或主食中加醋可能对糖尿病前期患者有一定帮助，但无法替代药物治疗，需结合饮食控制和运动管理。

醋含有的有机酸能加速乳酸代谢，减轻运动后肌肉酸痛。体力劳动者或运动人群用醋调味膳食，有助于恢复体能。苹果醋中含有的钾离子还能调节电解质平衡，改善疲劳状态。

醋酸能使鱼骨、蛋壳等食材中的钙质转化为可溶性醋酸钙，提升人体吸收率。炖煮含钙食材时添加食醋，可增强补钙效果，尤其适合骨质疏松风险人群。但需避免与补钙药物同服以免影响药效。

醋的酸性环境能抑制部分致病菌繁殖，传统上用于轻微皮肤擦伤消毒或缓解咽喉炎症。用稀释醋漱口可辅助改善牙龈炎，外敷对真菌性皮肤病也有一定缓解作用，但严重感染仍需就医。

日常使用醋建议选择酿造醋，避免长期过量摄入以防损伤牙釉质或刺激胃肠。烹饪时以凉拌、蘸食为主，高温烹煮会破坏活性成分。特殊人群如肾病患者、反流性食管炎患者需限制食用量，出现不适及时停用并咨询医生。合理搭配膳食才能充分发挥醋的食疗价值。