大家为什么都爱吃干果？

干果因其营养丰富、口感独特且便于储存而广受欢迎。干果主要含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E以及钙、镁等矿物质，有助于补充能量、调节血脂、促进胃肠蠕动。

干果浓缩了新鲜水果中的营养成分，如杏仁富含维生素E和单不饱和脂肪酸，有助于抗氧化和保护心血管健康；核桃含有的α-亚麻酸可转化为DHA，对大脑发育有益。脱水工艺使糖分和矿物质浓度提升，单位体积提供的热量和营养素高于新鲜水果。

脱去水分后，干果的保质期显著延长且无须冷藏，适合作为旅行、办公时的零食。葡萄干、无花果干等通过自然晒干或低温烘干保留原有风味，枣夹核桃等组合产品更增加了食用场景的多样性。

脱水过程会产生美拉德反应，赋予干果焦糖化香气和更浓郁的甜味。碧根果的奶油香、腰果的酥脆感等特殊质地，以及部分干果经轻度盐焗或烘烤后的咸甜风味，都能刺激味蕾满足感。

相比含添加糖的糕点，天然甜味的干果更适合作为代餐零食。糖尿病患者可选择低糖型桑葚干，健身人群常搭配混合坚果补充优质蛋白。但需注意每日摄入量控制在20-30克，避免过量导致热量超标。

干果在传统节日和礼仪中具有象征意义，如春节的开心果寓意吉祥，中东地区常用椰枣待客。部分地域因新鲜水果获取受限，历史上形成食用葡萄干、杏干等替代品的饮食习惯并延续至今。

建议选择无添加糖和防腐剂的天然干果，开封后需密封防潮。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，对坚果过敏人群需避免相关产品。可将干果与酸奶、燕麦搭配作为早餐，或打碎后加入沙拉提升口感与营养密度。