豆浆含有哪些营养成分呢?

豆浆含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族、矿物质及膳食纤维等营养成分。

豆浆中蛋白质含量较高，每100克豆浆约含3克蛋白质，包含人体所需的8种必需氨基酸，其蛋白质消化率可达90％以上。豆浆蛋白属于植物性优质蛋白，不含胆固醇，适合心血管疾病患者替代部分动物蛋白摄入。

豆浆脂肪中80％为不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸。这些成分有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。豆浆脂肪含量约为1.5-2克/100克，远低于全脂牛奶。

豆浆富含维生素B1、B2和烟酸，其中维生素B2含量约为牛奶的1/3。这些水溶性维生素参与能量代谢和神经系统功能维护，缺乏可能导致脚气病、口角炎等疾病。制作过程中部分B族维生素会流失，建议选择强化型豆浆产品。

豆浆含有钙、镁、钾、磷等矿物质，但钙含量仅为牛奶的1/10。市售豆浆多会添加碳酸钙进行营养强化。豆浆中钾含量较高而钠含量低，有助于维持电解质平衡，适合高血压人群饮用。

每100克豆浆含1-1.5克膳食纤维，主要为可溶性膳食纤维。这类纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，并促进肠道益生菌增殖。但过滤型豆浆的纤维含量会显著低于全豆豆浆。

建议每日饮用200-300毫升无糖豆浆为宜，可搭配谷物提高蛋白质利用率。自制豆浆须煮沸8-10分钟以消除胰蛋白酶抑制剂，肾功能不全者需控制摄入量。选择市售产品时注意查看营养成分表，避免含糖量过高的调制豆浆饮品。