豆制品补钙的效果好吗？

豆制品补钙的效果较好，是膳食钙的优质来源之一。主要有卤水豆腐、石膏豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等豆制品。

卤水豆腐每100克含钙量可达100-150毫克，其凝固剂氯化镁能促进钙质沉淀。制作过程中钙离子与大豆蛋白结合形成稳定结构，生物利用率接近牛奶。适合凉拌或炖煮，但肾功能不全者需控制摄入量。

石膏豆腐以硫酸钙为凝固剂，钙含量约130-160毫克/100克。硫酸钙在肠道分解后释放可溶性钙，吸收率较高。质地较嫩适合做汤，但制作过程中部分钙会随水分流失，建议连汤食用。

豆腐干经压榨脱水后钙浓度提升，每100克含钙量约300-400毫克。加工时钙盐与蛋白质结合紧密，耐高温烹煮。可作为零食或炒菜配料，但钠含量较高，高血压患者应适量食用。

自制豆浆含钙量约20-30毫克/100毫升，市售强化钙豆浆可达120毫克。大豆本身植酸会影响钙吸收，建议搭配维生素C丰富的食物。饮用前充分煮沸可降低胰蛋白酶抑制剂活性。

腐竹作为大豆蛋白浓缩品，钙含量约70-80毫克/100克。制作过程中部分水溶性钙流失，但蛋白质结构疏松利于消化。泡发后适合凉拌，痛风患者需注意控制食用量。

建议将豆制品与维生素D、乳制品搭配食用提升钙吸收率。每日摄入100-150克豆制品为宜，骨质疏松患者可适当增量。避免与高草酸食物同食，烹饪时少加盐。不同加工方式的豆制品可交替食用，既保证钙摄入又丰富膳食结构。特殊人群如肾病患者、甲亢患者需在医生指导下调整摄入量。