为什么初夏要多吃蔬果呢？

初夏多吃蔬菜水果有助于补充水分、维生素和矿物质，适应季节变化对机体的需求。蔬菜水果含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养素，能帮助调节体温、增强免疫力、促进消化。

夏季气温升高导致人体出汗量增加，新鲜蔬菜水果含水量普遍超过80％，如黄瓜含水量达96％，西瓜含水量92％，可通过食物补充随汗液流失的水分。芹菜、生菜等绿叶蔬菜还含有天然电解质，能帮助维持体液平衡。

冬瓜、苦瓜等瓜类蔬菜含有皂苷类物质，能促进毛细血管扩张；西红柿富含番茄红素，可通过抗氧化作用减少高温引起的氧化应激。这些成分协同帮助机体散热，缓解夏季常见的燥热不适感。

鲜枣、猕猴桃等水果维生素C含量突出，每100克含维生素C超过100毫克，能增强白细胞活性。胡萝卜、菠菜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A后有助于维持呼吸道黏膜完整性，降低夏季呼吸道感染概率。

夏季胃肠蠕动易受高温抑制，香蕉、苹果含果胶可促进肠蠕动，每100克芹菜含膳食纤维1.6克，能增加粪便体积。木瓜中的木瓜蛋白酶还可帮助分解蛋白质，改善夏季常见的食欲不振现象。

洋葱、大蒜含硫化合物具有抗菌特性，可降低夏季食源性疾病风险。蓝莓、紫甘蓝的花青素能减轻紫外线引起的皮肤损伤。这些植物化学物质与营养素共同构成夏季天然的健康防护屏障。

建议选择当季本地蔬菜水果，如樱桃、杏子、丝瓜、空心菜等，每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果。注意清洗去除农药残留，有条件的可选择有机产品。脾胃虚寒者可适当加热食用，糖尿病患需控制高糖水果摄入量。保持食物多样性，避免单一品种过量摄入。