多吃鱼头对身体有好处吗?

适量食用鱼头对身体有一定好处，但需注意食用方式和人群限制。鱼头富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D及钙、磷等矿物质，对大脑发育、骨骼健康有积极作用，但可能因重金属富集或过敏体质需谨慎。

鱼头中的不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病风险，促进神经细胞膜修复，对预防认知功能下降有一定帮助。鱼眼周围组织含有的胶原蛋白和氨基葡萄糖可改善关节润滑度，鱼鳃部位的活性物质能辅助调节血脂。烹饪时选择清蒸或炖煮可最大限度保留营养成分，避免高温煎炸导致的不饱和脂肪酸氧化。每周摄入200-300克鱼类及鱼头制品较为适宜，深海鱼头比淡水鱼头重金属蓄积风险更高。

部分水域鱼类头部易富集汞、镉等重金属，长期大量食用可能影响神经系统和肾脏功能。痛风患者需控制摄入量以防嘌呤过高诱发发作，过敏体质者食用前应确认无组胺过敏反应。幼儿及孕妇应选择污染风险低的小型鱼类头部，避免剑鱼、鲨鱼等大型肉食性鱼类的头部。处理鱼头时需彻底清除鳃部和残留内脏，烹饪至中心温度达到75摄氏度以上确保安全。

建议将鱼头与豆腐、萝卜等搭配炖汤以提高钙质吸收率，避免与富含草酸的菠菜同食。购买时选择眼球清澈、鳃色鲜红的鲜活鱼头，冷冻鱼头需在-18摄氏度以下保存。出现头晕、皮疹等不适症状应立即停止食用并就医，慢性病患者食用前可咨询营养师制定个性化方案。