番茄有丰富的维生素吗？

番茄含有丰富的维生素，主要包括维生素C、维生素A、维生素K和部分B族维生素。

番茄是维生素C的良好来源，每100克番茄约含有10-20毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力，并帮助身体吸收铁元素。适量食用番茄可以为人体提供一定量的维生素C，满足日常需求。

番茄富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A对维持视力健康、皮肤黏膜完整性以及免疫功能具有重要作用。番茄中的维生素A主要以脂溶性形式存在，搭配适量油脂食用可提高吸收率。

番茄含有一定量的维生素K，这种维生素对血液凝固和骨骼健康至关重要。虽然含量不如绿叶蔬菜丰富，但作为日常饮食的一部分，番茄也能为人体提供部分维生素K。

番茄含有少量B族维生素，包括维生素B6、叶酸和烟酸等。这些维生素参与能量代谢和神经系统功能，虽然含量不高，但与其他食物搭配食用可帮助补充B族维生素。

除维生素外，番茄还含有番茄红素、钾和膳食纤维等有益成分。番茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于降低氧化应激反应。钾元素有助于维持正常血压，膳食纤维则促进肠道健康。

番茄是营养丰富的蔬菜水果，建议每天适量食用1-2个中等大小的番茄。生吃可最大限度保留维生素C，加热烹饪则有助于释放番茄红素。对番茄过敏或胃肠敏感者应控制摄入量，出现不适需及时就医。日常饮食应注意多样化，不能仅依靠番茄补充维生素。