红豆的营养功效是什么？
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红豆的营养功效是什么？
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红豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及铁、钾等矿物质，具有补血养心、利水消肿、促进消化等功效。
1、补血养心红豆含铁量较高，有助于改善缺铁性贫血，其丰富的维生素B1可维持神经系统功能，减少疲劳感。
2、利水消肿红豆中的皂角苷成分能促进肾脏代谢水分，缓解水肿症状，对妊娠期或肾功能异常导致的水肿有一定辅助改善作用。
3、促进消化红豆中膳食纤维含量超过普通谷物，可刺激肠道蠕动，预防便秘，其抗性淀粉还能作为益生元促进肠道菌群平衡。
4、抗氧化红豆皮含多酚类物质如花青素，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，其抗氧化活性与部分浆果相当。
5、调节血糖红豆的低升糖指数特性与慢消化碳水化合物结合，可平稳餐后血糖波动，适合糖尿病患者作为主食替代品。
建议将红豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，浸泡后充分烹煮破坏其胰蛋白酶抑制剂。肾功能不全者需控制摄入量，避免钾蓄积。日常可制作红豆粥、豆沙等，每周食用2-3次，每次不超过100克干豆为宜，搭配适量运动促进营养吸收。
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