茄子脂肪含量高吗
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茄子脂肪含量高吗
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茄子的脂肪含量较低，每100克茄子中脂肪含量不足0.2克，属于低脂蔬菜，适合减重及控脂人群食用。茄子主要营养成分包括膳食纤维、维生素C、钾及抗氧化物质花青素。
1、脂肪含量低茄子含水量超过90％，脂肪含量仅为0.18克/100克，远低于常见高脂食物如坚果或油炸食品。
2、膳食纤维丰富茄子皮含大量膳食纤维，每100克约2.5克，有助于延缓糖分吸收并促进肠道蠕动。
3、维生素来源茄子含维生素C、维生素K及B族维生素，其中紫皮品种的花青素具有抗氧化作用。
4、低热量特性每100克茄子仅25千卡热量，但需注意烹饪方式，油炸会大幅增加脂肪含量。
建议采用蒸煮、凉拌等低油方式烹饪茄子，避免高温油炸破坏营养，高血糖人群可连皮食用以获取更多膳食纤维。
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