黄豆芽富含优质蛋白、维生素C和膳食纤维,适量食用有助于补充营养、促进消化,但胃肠功能较弱者需控制摄入量。
1、营养丰富
黄豆芽含有植物性优质蛋白和B族维生素,能帮助维持肌肉健康和能量代谢。
2、促进消化
所含膳食纤维可刺激肠道蠕动,改善便秘情况,但过量可能引起腹胀。
3、低热量
每100克仅含约40千卡热量,适合需要控制体重的人群作为蔬菜选择。
4、注意事项
发芽过程中可能产生致敏物质,过敏体质者初次食用应少量尝试。
建议将黄豆芽焯水后凉拌或快炒,避免长时间高温烹调破坏营养素,脾胃虚寒者可搭配姜蒜烹调。