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适量食用芥末通常不会导致上火，但过量可能引发口腔黏膜刺激、胃肠不适等反应。
1、生理性反应芥末中的异硫氰酸酯会刺激口腔和消化道黏膜，可能引起短暂灼热感，建议搭配凉性食物如黄瓜缓解。
2、个体敏感性部分人对辛辣食物耐受性低，可能出现牙龈肿痛等类似上火症状，可饮用绿豆汤或梨汁帮助舒缓。
3、胃肠功能影响过量摄入可能加重胃酸分泌，诱发反酸或腹胀，出现后应暂停食用并口服铝碳酸镁片保护胃黏膜。
4、体质相关性阴虚体质者更易出现口干舌燥等虚火表现，需控制摄入量，必要时遵医嘱服用知柏地黄丸调理。
日常建议搭配清热食物如苦瓜、莲藕，出现持续不适需排查胃炎等器质性疾病可能。
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