大豆有助于降低胆固醇,主要成分包括大豆蛋白、大豆异黄酮、植物固醇和膳食纤维。
1、大豆蛋白
大豆蛋白能减少低密度脂蛋白胆固醇合成,可与动物蛋白替换食用,每日摄入25克可降低血脂。
2、大豆异黄酮
大豆异黄酮具有抗氧化作用,能改善血管内皮功能,建议选择发酵豆制品获取活性成分。
3、植物固醇
大豆中的植物固醇结构与胆固醇相似,可竞争性抑制肠道胆固醇吸收,豆腐、豆奶含量较高。
4、膳食纤维
大豆膳食纤维促进胆汁酸排泄,间接降低胆固醇重吸收,整粒大豆的膳食纤维保留更完整。
建议将大豆制品纳入日常膳食,但肾功能异常者需控制摄入量,同时保持均衡饮食和规律运动。