蜂蜜放久了可能变质,主要与水分含量、储存条件、微生物污染、结晶现象等因素有关。
1、水分含量:
蜂蜜含水量超过20%容易发酵变质,建议选择水分含量低于18%的成熟蜜。
2、储存条件:
高温或阳光直射会加速蜂蜜品质变化,应密封存放于阴凉干燥处。
3、微生物污染:
取用时不慎混入水分或杂质可能导致酵母菌繁殖,出现气泡、酸味等变质特征。
4、结晶现象:
低温导致的结晶属正常物理变化,但若伴随异味、颜色加深则提示可能变质。
建议观察蜂蜜是否有酒味、霉斑等异常,变质蜂蜜应停止食用,正常结晶可隔水加热至60℃以下融化。