胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、钾等营养成分,也可以适量搭配动物肝脏、鸡蛋等食物以促进吸收。
一、β-胡萝卜素胡萝卜中β-胡萝卜素含量较高,可在体内转化为维生素A,有助于维持视力健康,建议与油脂同食以提高吸收率。
二、维生素A胡萝卜含丰富维生素A原,对皮肤黏膜修复和免疫功能有重要作用,缺乏可能导致夜盲症,可通过蒸煮软化细胞壁促进释放。
三、膳食纤维胡萝卜所含的果胶和纤维素能促进胃肠蠕动,改善便秘,但生吃时纤维较硬,消化功能弱者建议煮熟食用。
四、矿物质胡萝卜含有钾、钙等矿物质,其中钾元素有助于调节血压,但肾功能异常者需控制摄入量避免高钾血症。
建议将胡萝卜与适量油脂搭配烹饪,避免长时间高温烹调造成营养流失,特殊人群需根据健康状况调整食用方式。