胡麻油作为可食用油技术成熟,其生产工艺主要包括冷榨法、热榨法、精炼法等,具有较高的营养价值和稳定性。
1、冷榨法
冷榨法在低温下压榨胡麻籽,保留更多天然营养成分如α-亚麻酸,但出油率较低。
2、热榨法
热榨法通过高温处理提高出油率,但部分热敏性营养素可能被破坏,需控制温度避免有害物质产生。
3、精炼工艺
精炼工艺可去除杂质和异味,提高油脂纯度和稳定性,但过度精炼可能导致部分活性成分损失。
4、储存技术
现代充氮保鲜和避光包装技术有效延长胡麻油保质期,防止氧化酸败。
建议选择正规厂家生产的胡麻油,开封后冷藏保存并尽快食用,避免高温烹调以保留营养价值。