花生醋的制作方法主要有浸泡法、发酵法、炒制法、混合法。
将生花生米浸泡于米醋中密封一周,每日摇晃促进有效成分溶出。
煮熟花生与糯米混合发酵,利用微生物转化产生醋酸,需控制温湿度。
花生焙炒后趁热倒入食醋,高温激发香气物质释放,冷却过滤即可。
将花生酱与陈醋按比例调配,添加蜂蜜或冰糖调节口感。
制作时需选用新鲜花生与纯粮醋,器皿严格消毒,肠胃敏感者应少量尝试。