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怀孕期间适量食用猪肝有助于补充铁和维生素A，但过量可能因维生素A蓄积导致胎儿发育风险。猪肝的营养价值主要有补铁、补充维生素A、提供优质蛋白、富含B族维生素。
1、补铁：猪肝是血红素铁的良好来源，有助于预防孕期缺铁性贫血，建议每周食用1-2次，每次50克左右。
2、维生素A：猪肝富含维生素A，过量摄入会增加胎儿畸形风险，孕期每日维生素A摄入量不宜超过3000微克视黄醇当量。
3、优质蛋白：猪肝提供易吸收的优质蛋白，有助于胎儿组织发育，但需确保彻底煮熟以避免寄生虫感染。
4、B族维生素：猪肝含有丰富的维生素B12和叶酸，对胎儿神经系统发育有益，但烹饪时避免高温长时间加热以免营养流失。
建议孕妇选择新鲜猪肝，充分清洗后彻底烹熟，可与富含维生素C的蔬菜搭配促进铁吸收，如有贫血症状需遵医嘱配合铁剂治疗。
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