黄瓜生吃通常健康,适合作为低热量高水分补充,生吃可保留维生素C和膳食纤维等营养成分。
生黄瓜完整保留维生素K、钾和抗氧化物质,加热可能导致部分水溶性维生素流失。
生黄瓜含较多纤维素,胃肠功能较弱者可能出现腹胀,建议少量分次食用。
表皮可能残留农药,食用前需用流水搓洗或去皮,有机黄瓜更适合生食。
肾病患者需控制钾摄入量,生黄瓜钾含量较高,建议焯水后食用减少钾含量。
选择新鲜硬挺的黄瓜,冷藏保存不超过3天,搭配优质蛋白食物可提高营养素吸收率。