荠菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钙、铁等矿物质,具有清热解毒、利尿消肿等功效,适合凉拌、做馅或煮汤食用。
1、维生素丰富
荠菜维生素C含量超过柑橘类水果,胡萝卜素含量接近胡萝卜,有助于增强免疫力和保护视力。
2、矿物质充足
每100克荠菜含钙量相当于牛奶,铁含量高于菠菜,对骨骼健康和补血有益。
3、膳食纤维高
荠菜膳食纤维含量达1.7%,能促进胃肠蠕动,改善便秘问题。
4、植物活性成分
含胆碱、乙酰胆碱等成分,具有降血压、调节血脂的潜在作用。
建议选择未开花嫩叶食用,脾胃虚寒者应适量,烹饪前需充分焯水去除草酸。