荠菜可凉拌、清炒、做馅或煮汤,搭配鸡蛋、豆腐、虾仁或肉类更增风味,烹饪前焯水去除草酸,保留鲜嫩口感。
鲜嫩荠菜焯水后切段,加香醋、蒜末、芝麻油凉拌,清爽开胃。
热油爆香蒜片后快炒荠菜,出锅前加少许盐调味,保持翠绿色泽。
荠菜与猪肉末混合,调入生抽、姜末制成饺子馅或包子馅,鲜香不腻。
荠菜与豆腐、菌菇同煮成汤,起锅前淋蛋花,营养清淡适口。
荠菜含丰富维生素和矿物质,建议选择未开花嫩叶,避免过量食用以防胃肠不适,过敏体质者慎食。