煎鸡蛋更有营养的方法有控制油温、选择健康油脂、搭配蔬菜、控制熟度。
油温控制在160度以下,避免高温产生有害物质,用筷子测试油面微微冒烟即可下锅。
选用橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油类,减少饱和脂肪酸摄入。
煎制时加入西红柿、菠菜等蔬菜,增加膳食纤维和维生素的摄入量。
蛋黄保持溏心状态可最大限度保留卵磷脂等营养素,蛋白完全凝固确保食品安全。
建议选用新鲜鸡蛋,搭配全麦面包和牛奶食用更均衡,避免重复使用煎炸油。