碱面有什么营养价值？
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碱面有什么营养价值？
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碱面含有碳水化合物、少量蛋白质及微量矿物质，其主要成分为小麦粉经碱处理后形成的面团，可适量吃碱面馒头、碱水面条、碱面发糕等食物，也可遵医嘱服用复合维生素B片、葡萄糖酸锌口服溶液、乳酸菌素片等药物补充相关营养。
一、食物1. 碳水化合物碱面中碳水化合物含量较高，能为人体提供日常所需能量。
2. 蛋白质碱面含少量植物蛋白，但氨基酸组成不完整，建议搭配豆类食用。
3. 矿物质制作过程中会残留微量钠、钙等矿物质，过量食用可能影响电解质平衡。
4. 维生素碱处理会破坏B族维生素，长期作为主食可能造成维生素缺乏。
二、药物1. 复合维生素B可补充因碱面加工流失的硫胺素、核黄素等水溶性维生素。
2. 葡萄糖酸锌改善因单一主食导致的锌元素摄入不足，促进味觉发育。
3. 乳酸菌素调节长期食用碱性食物可能引起的胃肠菌群紊乱。
4. 胰酶肠溶片辅助消化碱面中难以分解的植物蛋白和抗性淀粉。
建议将碱面与蔬菜、蛋奶等搭配食用，避免高温油炸的烹饪方式，胃酸分泌过少者应控制摄入量。
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