蜂蜜富含多种营养成分，具有润肺止咳、促进消化、增强免疫力等功能。蜂蜜的主要营养价值包括葡萄糖、果糖、维生素B族、矿物质以及抗氧化物质等。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖是其主要糖分，能够快速为人体提供能量。这两种单糖无需经过消化分解即可被人体吸收利用，适合在体力消耗较大时补充能量。但糖尿病患者需谨慎食用，避免血糖波动。

蜂蜜含有少量维生素B1、B2、B6等，这些维生素参与能量代谢和神经系统功能维护。虽然含量不高，但与其他食物搭配可帮助弥补日常饮食中维生素B族的不足。

蜂蜜中含有钙、钾、镁、磷等矿物质，有助于维持电解质平衡和骨骼健康。不同蜜源的蜂蜜矿物质含量有所差异，深色蜂蜜通常矿物质含量更高。

蜂蜜中的多酚类化合物和酶类物质具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。这些成分对预防慢性炎症和心血管疾病有一定潜在益处。

蜂蜜含有过氧化氢、甲基乙二醛等天然抑菌物质，对部分细菌和真菌有抑制作用。临床上有时用于辅助处理轻微伤口感染，但严重感染仍需就医治疗。

蜂蜜虽营养丰富，但不宜过量食用，每日摄入量建议控制在25克以内。一岁以下婴幼儿禁止食用蜂蜜，避免肉毒杆菌中毒风险。选择蜂蜜时应注意产品是否经过正规检测，避免掺假产品。储存蜂蜜应使用密封容器置于阴凉处，避免潮湿和高温导致营养成分流失。出现结晶属于正常现象，温水隔瓶加热即可恢复液态。