螃蟹中毒后症状通常在食用后30分钟至2小时内出现，具体时间与摄入量、个体差异及毒素类型有关。症状可从轻微不适到严重中毒表现不等，需根据严重程度采取相应措施。
1、轻度中毒：主要表现为恶心、呕吐、腹痛等消化道症状。此时可大量饮水，促进毒素排出，同时注意休息，避免进食刺激性食物。若症状持续或加重，建议就医。
2、中度中毒：可能出现头晕、头痛、乏力等全身症状。此时需立即停止进食，保持呼吸道通畅，必要时进行催吐或洗胃。可服用活性炭吸附毒素，并密切观察病情变化。
3、重度中毒：症状包括呼吸困难、意识模糊、抽搐等。此时需立即拨打急救电话，保持患者平卧位，避免移动。在等待救援过程中，可进行心肺复苏等急救措施。
4、过敏性反应：部分人群对螃蟹过敏，可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、喉头水肿等症状。此时需立即停止接触过敏原，服用抗组胺药物如氯雷他定片10mg，必要时使用肾上腺素注射液0.3mg肌肉注射。
5、神经系统症状：某些毒素可能影响神经系统，导致视力模糊、言语不清、肌肉无力等。此时需立即就医，进行血液透析或血浆置换等治疗，同时密切监测生命体征。
螃蟹中毒后，饮食应以清淡易消化为主，如米粥、面条等，避免油腻、辛辣食物。适量运动有助于促进新陈代谢，加速毒素排出。护理方面，注意观察病情变化，保持室内空气流通，避免患者受凉。若症状持续或加重，应及时就医，接受专业治疗。