肌酐是人体的含氮代谢产物之一,饮食中的蛋白质分解代谢是其重要的来源之一,主要依靠肾小球的滤过作用,随尿排出体外。人的肾脏储备功能很强,只有当肾小球滤过率下降50%以上时,血肌酐水平才会升高。如果检测到血肌酐超过正常上限,提示肾脏病变可能已经达到了一定程度。此时,除了要服用治疗肾功能不全的药物之外,还要低盐、低蛋白、优质蛋白、低磷饮食。所谓的优质蛋白指的是与我们人类蛋白结构更接近的动物性蛋白,其含有的必需氨基酸较多,分解产生的代谢废物较少。而植物蛋白分解产生的代谢废物较多,容易加重肾功能不全、氮质血症,所以肌酐高的患者不能吃豆制品等植物蛋白。(药物的使用需要在医生的指导下进行)