酒精性急性胰腺炎出院后饮食需遵循低脂、低刺激、高蛋白原则，主要分为流质过渡期、半流质适应期、软食恢复期三个阶段。

1、流质过渡期：

出院后1-3天建议选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汁等无渣流食。此阶段胰腺功能尚未完全恢复，需避免任何油脂及蛋白质摄入，每日分6-8次少量进食，每次不超过100毫升。可适量添加葡萄糖粉补充能量，但需监测血糖变化。

2、半流质适应期：

症状稳定后逐步引入脱脂牛奶、蒸蛋清、米糊等半流质食物。蛋白质摄入量控制在每日20克以内，烹饪时禁用动物油，可使用微量橄榄油。需严格避免含酒精、咖啡因、辛辣调味品的食物，每日进食5-6次，每次200毫升左右。

3、软食恢复期：

两周后可尝试软烂米饭、龙须面、嫩豆腐等低脂软食。蛋白质可增至每日40克，优先选择鱼肉、鸡胸肉等白肉，采用蒸煮方式烹调。蔬菜需去皮去籽并煮至软烂，水果选择香蕉、苹果泥等低酸品种。每日维持4-5餐制，单次进食量不超过300克。

4、营养补充要点：

需长期补充胰酶制剂帮助消化，同时注意维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的补充。每日饮水不少于2000毫升，可适量饮用淡蜂蜜水或低糖果汁。建议记录饮食日记，观察对各类食物的耐受情况。

5、禁忌食物清单：

绝对禁止酒精及含酒精食品，避免动物内脏、肥肉、油炸食品等高脂食物。限制葱、姜、蒜等刺激性调料，不食用粗纤维蔬菜及酸性水果。坚果类、奶油制品、巧克力等难消化食物需至少戒除3个月。

恢复期需定期复查血淀粉酶与腹部超声，建议配合营养师制定个性化食谱。每日保持适量散步等低强度运动促进消化，睡眠时间不少于7小时。出现持续腹痛、脂肪泻等症状需立即复诊，戒酒是预防复发的关键措施，建议加入戒酒互助小组获取心理支持。