胃泌素升高可能引发消化性溃疡、胃食管反流病、胃泌素瘤等疾病，长期未干预可能导致胃黏膜病变或肿瘤风险增加。胃泌素水平异常通常与胃酸分泌失调、幽门螺杆菌感染、长期使用抑酸药物等因素有关，需结合具体病因评估危害程度。

胃泌素持续升高会过度刺激胃壁细胞分泌胃酸，导致胃内环境失衡。胃酸过多可能腐蚀胃黏膜形成溃疡，表现为上腹疼痛、反酸、黑便等症状。幽门螺杆菌感染会破坏胃窦部G细胞反馈机制，造成胃泌素分泌失控。长期使用质子泵抑制剂类药物可能通过负反馈机制引起反跳性高胃泌素血症。

罕见情况下胃泌素显著增高需警惕胃泌素瘤，这种神经内分泌肿瘤多位于胰腺或十二指肠。肿瘤持续分泌胃泌素会导致顽固性溃疡、腹泻、食管炎等并发症。部分患者可能出现多发内分泌腺瘤病型表现，需通过影像学检查和激素水平测定确诊。胃泌素水平超过500pg/ml时建议完善增强CT或奥曲肽扫描排查肿瘤。

日常需避免过度摄入咖啡、酒精等刺激胃酸分泌的食物，幽门螺杆菌阳性患者应规范进行根除治疗。使用抑酸药物超过3个月者需定期监测胃泌素水平，出现呕血、消瘦等症状时及时进行胃镜检查。确诊胃泌素瘤的患者需根据肿瘤位置选择手术切除或靶向药物治疗，同时补充维生素B12预防恶性贫血。