肠胃不好的人群一般可以少量饮用藏红花泡水，但存在胃肠出血、溃疡等疾病时不宜饮用。藏红花具有活血化瘀作用，可能刺激胃肠黏膜，需根据具体病情谨慎选择。

藏红花作为药食两用材料，少量泡水饮用对多数功能性胃肠不适影响较小。其含有的藏红花素可促进消化液分泌，帮助缓解食欲不振或轻度腹胀。冲泡时建议每次取3-5根花丝，用80℃以下温水浸泡，避免空腹饮用，每周饮用不超过3次。搭配红枣或陈皮可中和其活血作用，减少对胃肠的刺激。饮用后出现胃部灼热感应立即停用。

存在胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病等器质性病变时，藏红花的活血成分可能加重黏膜损伤，导致疼痛加剧或出血风险。近期有黑便、呕血症状者绝对禁用。肠易激综合征患者饮用后可能出现肠蠕动亢进，诱发腹痛腹泻。部分人群对藏红花过敏，饮用后会出现皮肤瘙痒、胃肠痉挛等反应，此类体质者应避免接触。

胃肠功能紊乱者日常饮食需避免辛辣刺激，可适量食用山药、小米粥等养护黏膜的食材。若长期存在胃痛、反酸、排便异常等症状，建议完善胃肠镜检查明确病因。使用藏红花前应咨询中医师，避免与抗凝药物同服。孕妇、经期女性及术后恢复期患者均不宜饮用藏红花水。