苦瓜竹笋汤的做法主要有清炖法、荤素搭配法、药膳改良法、凉拌法。
将苦瓜去瓤切片,竹笋切段焯水后,与清水同煮至食材软烂,适合清热解暑。
在清炖基础上加入排骨或瘦肉,先炖煮肉类再放入苦瓜竹笋,可平衡寒凉属性。
添加枸杞、红枣等温补食材,适合体质虚寒者,需控制苦瓜用量避免过寒。
将焯熟的苦瓜竹笋过冰水后凉拌,搭配蒜末、香醋等调味,适合夏季开胃食用。
脾胃虚寒者应减少苦瓜用量,烹饪前用盐腌制或焯水可降低苦味,建议根据体质调整食材比例。